鋪上滿滿配料的拉麵 用看的就是種享受
店名：本家第一旭
地址：台北市松山區慶城街1號B1
電話：02-25468887
會來吃這間
基本上算是個意外
其實完全沒有接收到這間要來台北開快閃店的訊息
只是朋友剛好去京都有提到這間
聽起來風味似乎異於平時所吃的拉麵風味
找了機會就來嚐鮮看看
店內一景
這間第一旭坐落在慶城街一號的地下一樓
是新設立的京都Marché京都圓環第一波店家
和同樣是京都名店穗久彩一同展店
一間拉麵 一間定食 選擇可以說是相當之多
很適合一群人共同來吃飯
座位有分座席及板前
人數少的話坐在板前吃飯是個不錯的選擇
在這邊的話不太會有服務人員過來煩你 自然也就不再多加收服務費
板前也擺上了許多清酒作為擺飾
也是可以點來喝的 不過礙於騎車之故
就沒有點上一杯
菜單
第一旭的菜單都貼在板前的上方
醬油 味噌 鹽味 濃厚豚骨皆備
可以隨自己喜好選擇
小菜的部分不免就是泡菜 炸雞 餃子等
也有提供小碗丼飯
可以看見價格部分並不會太高(以拉麵來說)
目前也有八點前點拉麵就送糖心蛋的優惠活動
第一旭的招牌口味為豚骨醬油 如果真的不知道要吃什麼就先選招牌吧XD
京都風鹽味拉麵(200元/碗)
基本款的鹽味
搭配薄叉燒 筍乾 豆芽 糖心蛋(贈)及大量的蔥花
雖然是正常碗但卻份量十足
第一旭的麵條皆為細麵
湯頭
京都的鹽味風格和平常我們所吃的博多或是家系拉麵是有落差的
走的是淡麗路線 可以喝出豬骨湯頭的甜 再融上油脂和鹽花的鹹
滋味十分清爽 卻不會顯得過淡
不喜歡那麼濃厚湯頭的人應該會喜歡
另外
雖然個人並不喜歡豆芽 但這豆芽沒有什麼土味
放在湯頭裡也不會顯得突兀
濃厚豚骨 炎 炙燒叉燒麵(260元/碗)
店內最貴的一品
濃厚的湯頭配上炙燒叉燒的組合
比起一般的拉麵又多加上黑木耳絲 增添爽脆及口感
糖心蛋是本來就附上了 所以就沒有再多一顆XD
將蛋切半後來張IG風格照
相當豐盛的一碗啊
叉燒近拍
使用的是三層肉的部位
可以看見明顯的炙燒痕跡
切得並不算厚 入口相當軟嫩多汁
燒烤香氣四溢 油脂風味迷人
可見其在挑選肉品上也是有下過功夫
叉燒的料理功力也是一流
湯頭
濃厚系的鹽味湯底
不過只能說淡麗系專門的做濃厚系就是不太對味
厚度算是中等 鹽味也略下的重些
並沒有達到很好的平衡
這碗算是不太推薦的一碗
京風豚骨醬油拉麵(190元/碗)
最推薦的一品就非這碗莫屬了
一樣是灑滿蔥花的豪邁賣相
叉燒
一般的叉燒則是切得再更薄一些
少了炙燒工法 吃的則是更純粹的豬肉鮮甜
十分軟嫩多汁
也可以點叉燒麵給他吃爆就是了XD
麵體
照慣例拉麵就是要拉一下
採用的是細直麵
不確定是否為自家製麵
口感上帶有些許稜角 極些微的麵心
Q滑度算是一般 點麵硬也沒有再提升口感
較為普通了些
糖心蛋
蛋白及蛋黃都十分軟嫩
滷汁味道不厚 吃的是蛋香
配著麵一起吃很不錯
湯頭
以往吃到的豚骨醬油
往往有味道過濃的問題
淡麗系的湯頭反而解決了這樣的問題
醬油挑選較為甜鹹風味的 融合鮮甜的豚骨湯
口味不會過於厚重 卻有擁有更好的層次
十分令人回味的一碗啊
應該是近期喝到最好的醬油豚骨湯了
非常推薦的一碗!
煎餃(80元/份)
自家製品
一份六顆 這價格算是貴了
(但還是遠遠比不上會讓人拳頭硬的NAGI拳餃子)
一旁附上帶酸味的醬汁
近拍
可以看見煎得十分香酥
皮是走Q薄的路線 咬感不錯
一咬下去就會噴汁 餡料算是飽滿
料本身較為偏鹹 沾一些酸味的醬汁會比較中和一點
是個很稱職的配菜
價格可以再便宜一點就好了
總體來說
京都風的拉麵在台灣是比較少見的
淡麗系的湯頭雖然沒有很濃厚
卻依然風味十足 鹽味 醬油皆同
尤其是醬油
湯頭達到一個很好的平衡 味道層次分明
叉燒也是處理得很不錯 一般的或炙燒的都是
唯獨麵體較為一般 是可惜之處
卻不減這間的好吃程度
若沒有太多的個人喜好或想法
點豚骨醬油就對了
相當推薦的一間:P
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