小朋友才吃美式連鎖披薩 窯烤才是硬道理

 

店名:PIZZERIA da 航

地址:臺南市中西區民族路二段57巷6號(近新光三越及台南火車站)

電話:0979315223

營業時間:17:30-21:00(周一公休)

店家粉絲專頁: https://www.facebook.com/pizzeriadawataru/

 

 

明明身為一個高雄人

鄰近城市的臺南卻很少光臨

說來也是有點慚愧

只能找一個假日走一趟臺南小旅行

正好聽朋友說他的日籍友人來臺灣定居並且開了一間披薩店

就約了個時間一同給他嚐鮮起來

在臺南吃了那麼多小吃還塞得下這個也是佩服了一下自己

 

店外一景

新光三越對面的巷子走進來後不久就到了

鄰近店家不少 有冰品有服飾

雖然是條小巷卻意外地有趣

pizzeria也就是披薩店的意思

在店外就能將店內一覽無遺

超開放的空間啊

其實迎面而來的會是這個招牌

橘紅色底加上黃字很醒目

加上巷子很小條

一走進來就一定會看到

(前提是要走得進來)

 

店內一景

剛開店就來

所以店內還是個剛準備營業的狀態

木質加上大量白色營造清爽的空間感

全開放式廚房加上屋頂的工業風看起來也相當協調

窯烤披薩店的重點當然就是披薩機

日本人使用日本產的機器也是很合理的

高科技的專用石窯 數十秒就能烤好一個披薩

但仍有賴師傅的技術與判斷

看廚房這麼開放實在很想問朋友能不能進去自己烤一個看看

 

菜單

品項不多

就是披薩及飲料那麼簡單

披薩有分甜鹹

套餐頗為划算 多幾十元就有一碗湯和飲料 口味還任選

若一個人想吃兩種口味也可以點雙拼

一邊甜一邊鹹也可以 著實有趣

但以價位而言在臺南應該算是高的就是了

 

套餐

當天的湯是南瓜濃湯

加上一杯雪碧

吃披薩怎能少了一杯碳酸飲料呢

毫無反應就是一杯雪碧

加冰塊喝起來就是舒服

南瓜濃湯

溫順的一杯 但此外並沒有太大的記憶點

但稱得上順口就是

 

披薩製作

店主曾在日本的連鎖拿坡里披薩店工作數年

因為喜歡臺灣才選擇到臺灣定居並開店

就技術及熟練度上是無庸置疑的好

廚房這麼開放當然要拍一下披薩的製作過程

首先就從自製的麵團開始

發酵過後表面光滑 看起來十分可愛

這裡所使用的麵粉也是披薩專用的進口麵粉

接下來的就甩成披薩皮的樣子

認真做菜的樣子真的是帥

滿滿的職人感

接著就是抹上自製的番茄醬

再均勻地加上起司及其他配料

圖中為製作瑪格麗特

最後加上羅勒及小番茄

就完成入爐前的準備

看起來小小一臺

但火力真的不是蓋的

放進去沒兩下就是熱騰騰且外皮焦脆的披薩出爐

為了讓他上頭更焦脆 還會再進爐溫度高的地方再烤幾秒

蓬鬆且焦脆的披薩就完成了

起司融化 邊緣焦脆 整體蓬鬆

淋上些許橄欖油看起來超有食慾的啦

來這種披薩店就是先點一塊瑪格麗特

也意味著不好吃其他的就不用考慮了

 

瑪格麗特披薩(260元/個)

上桌會放上圓瓷盤

並切成八塊方便食用

八吋大的大小算是標準配置

披薩當然是要拉一下

以拿坡里披薩而言 這間的橄欖油加得非常含蓄

先前在臺北吃到的上桌前都淋得相當豪邁

雖然香氣十足但不免覺得負擔多了些

沒吃過正統也不知道哪種才是比較正統的作法

pizzeria da航的瑪格麗特 基底番茄醬的味道非常足

卻不顯厚重 也沒有太多番茄的生感

上頭的小番茄適時補了一些甜感 使番茄味更有層次些

加上羅勒香氣與濃郁起司

味道相當好 皮也是Q勁與焦脆並存

稍微冷掉也好吃 皮還會更Q一些

 

海鮮披薩(290元/個)

290就是店內披薩單價的封頂

滿滿的撒上花枝 鮮蝦及黑橄欖

每一口都吃的到料

稍近拍

蝦子做過預處理

除了頭尾外殼已經先去掉了

把蝦頭擰掉後將蝦膏滴上披薩上更添鮮味

花枝切成小塊更顯其脆感

濃郁海味加上番茄酸甜  兩者加在一起碰撞出更豐富的味道

這個就比較建議趁熱快點吃完

 

雙拼甜披薩-蘋果+紅豆(290元/個)

有提供甜披薩就是飯後甜點的最佳選擇

紅豆的量很有限 但因為是剛開店就來所以也沒有吃不到的困擾

直接拚兩個甜的口味一次試完

蘋果口味

用上蘋果片及蘋果丁增添口感的變化

撒上肉桂提味更顯其濃郁

水果的酸甜加上起司不會過膩卻好吃

紅豆口味

自家熬煮的紅豆

在義式披薩的基礎上添加了日式風味

就這兩個而言 紅豆真的是值得一點

粒粒分明卻內裡鬆軟 甜味足卻不膩

加上煉乳和起司 味道十分融洽

趁熱吃真的很有幸福感

 

蘑菇白醬披薩(280元/個)

最後朋友點了這個蘑菇外帶

沒吃到就無法形容味道了

但鴻喜菇下的量也是毫不手軟

外帶的話還會加上一層鋁箔紙保溫

細節上算是相當用心

 

整體而言

以拿坡里披薩而言

這間pizzeria da 航做得十分到位

開放式的廚房讓人從開始製作起就非常放心

且也整理得非常乾淨 在衛生上絲毫無虞

看一個披薩從麵團到成品的過程也很療癒

過程雖不長卻都是功夫的累積

當天點的瑪格麗特與海鮮都相當好吃

點成雙拚一次滿足也相當划算

甜口味的部分則推薦限量版的紅豆

趁熱吃上兩塊不會失望

真要說起來就是價格部分是硬傷

畢竟部分臺北店家也不會開到這個價位

若就其使用的原料而言的確是物有所值沒錯

就端看在地消費者反應了

值得回訪的一間

但前提是要有來臺南玩

(還要有胃吃.....)

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