精緻化的拉麵有時已非日常吃食 而是可稱之為一道料理
店名：麵屋一燈ITTO
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-25116161
麵屋一燈在來台前就已引起眾多討論
畢竟在日本就是超級排隊名店
真的來台後也是引來了極大量的排隊人潮
過了一陣時日後在尚未到用餐前前往
一樣是人潮眾多
完全可見其名店之魅力
店外一景
非常顯眼的獨棟建築
在綠意盎然的康樂公園旁
整片的清水模看起來舒服異常
店門口則是使用了木質和傳統的布簾
稍微保留了些老式拉麵店的要素在
店內一景
後來才知道當日的人潮來自於冷氣系統出問題所以二樓暫時不開放
到我們的時候修好了才開放二樓
所以看起來才超空的XD
整體採用了大量的木質素材 相當溫潤的氛圍感
座位也是頗為舒適
菜單
菜單照片取自官方粉絲專頁
只有共計三款拉麵及兩款拉麵
雞湯和魚介是主力
特製版就是肉量提升且加了顆蛋的組合
後頭則是加點和丼飯
每周限定一碗
那次去的是和牛丼 自然必須點上一碗
也是蠻想吃吃看鴨肝的就是
飲料價格毫不意外的偏高
調味料
調味料有辣粉 辣油及醋
看起來皆非市售品
不過當天並沒有取用 並不知道味道如何
一旁還有髮圈提供給女性使用
一燈對於女性顧客的重視在小細節可見一斑
但在先前卻引起了父權女權之論戰 實是令人不可置否
嫩培和牛丼(120元/碗)
份量相當小的一碗
不過這樣的丼飯在拉麵店本來就是配菜性質就是了
小小一晚做的相當精緻
肉片上鋪上的蔥白絲及蔥綠花
十分賞心悅目
近拍
生牛肉經過微微的炙燒
很大程度的保留的牛肉的軟嫩 也添了燒烤之香氣
肉質細緻且肉味十足 就牛肉本身而言相當好吃
但當日的白飯只能差評
部份過於軟爛 口感就差了許多
可惜了那麼好的牛肉
好的丼飯還是要飯肉皆優才行
特製濃厚魚介沾麵(370元/碗)
如前所述
特製版就是豬雞叉燒各多一片
再加上一顆糖心蛋的版本
糖心蛋可以選擇酒香或是一般
當日選擇的都是酒香的版本
沾麵使用的是粗麵 為全粒粉製成 嚼勁十足
近拍
可以免費加大 麵量非常夠
沾麵的湯頭是雞湯和魚介雙湯
在細緻的雞湯味後是濃烈的魚介香氣
麵體本身經過冷卻 放進燙口的湯頭裡 冷熱交替的口感相當過癮
粗麵非常好沾附醬汁 大口咬下的感覺非常爽快
湯頭裡還附上紫蘇雞肉丸 紫蘇的強烈味道在濃郁的雙湯中帶來一絲清爽
會說沒有味道的人真不知道他到底吃了什麼XD
特製芳醇雞湯拉麵(300元/碗)
招牌的雞湯 自然必須點上一碗
有薑味和干貝兩種
比較少吃到海鮮和雞湯的搭配所以就點了這碗干貝
近拍
要說一燈最特殊的部份
低溫烹調的豬雞雙味叉燒就不能不提
舒肥後的肉口感非常特別 嫩口中帶有些Q彈的口感在
本身的調味並不重 雞肉添了些黑胡椒 豬肉則幾乎是原味
能接受這樣口感的人就會喜歡的叉燒
至少個人是蠻喜歡的
酒香糖心蛋
一整顆上來 必須要自己撥開
熟度非常好 半凝固狀態的蛋白及蛋黃 入口非常嫩
一切開就是酒香味撲鼻 並不是蜻蜓點水的程度
特別也好吃的糖心蛋
能接受酒味來上一顆是不錯的
身為拉麵 拉上一下也是必須的
一燈用的是細麵 Q勁很夠且滑順
同粗麵一般很好沾附湯汁
算是相當不錯的麵條
說說湯頭
濃醇雞湯再加上干貝油的雙味組合
雞湯的質感表現在膠質的部份 入口可以感受那熱度和大量的雞肉香氣
膠感很重 濃度也是不低 但卻細緻溫醇
再加上干貝的鮮味 整碗湯可以說是相當香醇
一旁還有附上干貝醬 但因為本身味道就非常足的關係就沒有多添
不然就過於搶味了
可以說無論就湯頭 麵條 糖心蛋 叉燒等都表現優秀的一碗
其精緻程度可以稱之為料理 而非一碗單純的拉麵
整體而言
這間需要排隊是可以理解的
可以說是相當精緻的一碗拉麵
並非日常向拉麵的豪邁
就各方面來說都做得相當不錯
沾麵和拉麵都做得很好
干貝雞湯非常香醇 喜歡雙味湯頭的可以試試
舒肥的叉燒就很見仁見智了
雖然離吃的時間已經蠻久了 還印象深刻代表真的不錯
就是怕經過一段時間後是否有所退步或是改變
不然就當時而言是很值得推薦的一間
現在不知道是否還需要排隊呢?XD
