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軟嫩厚實的叉燒 有時也是拉麵的決勝關鍵

 

店名:Totto Ramen 鳥人拉麵(中山店)

地址:台北市中山區中山北路一段105巷7號

電話:02-25684780

營業時間:周日和周一 11:30-22:00

                 周二至周六 11:30-04:00

 

因應台灣人其實對於拉麵頗有熱情

除了一開始較基本款的店家

陸續地也更多有特色的店一一來台設點

但雞湯系始終沒有一間存活得夠久的店

如較為早期的鳥華 或是台灣人自己開的吳留手

這些純以雞湯做為賣點的店似乎沒有非常得台灣人的青睞

但這間鳥人卻人氣一直都不錯

甚至還開了間分店

今天就來看看這個從紐約回來的店家究竟有何魅力之處

 

店外一景

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鳥人中山店選在一級戰區的中山站附近

可以說對自己的店相當有自信啊

雖然說在巷子裡但卻非常容易找到

裝潢據說是和紐約的店面一模一樣

混合型態的日式店面

 

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有趣的是這個燈籠

這 這是雞啊

不需要說明 看到這個也知道是雞湯拉麵了

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神奇的開店時段

周二至周六店家形容為深夜食堂

開到凌晨四點也真的夠嗆的了

半夜餓了現在又天氣冷

那就來鳥人吃一碗拉麵吧

 

店內一景

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一進門口就是超大的開放式廚房

還有一排板前座位

付款可以刷卡 但當天我使用的卡無法使用也是蠻問號的

過了一段時間應該不太會再有問題才是

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進到用餐區可以更感受濃厚的工業風氣息

用餐時間生意真的不錯

但坐角落的位置是稍微有些擠了

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高腳座位區

整個的設計質感都相當優秀

使用超級暖光 餐點上桌的時候看起來也會更好吃

 

MENU

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店外就有貼

等待的過程中就可以大概決定自己要吃什麼

進門直接手刀點餐開吃

拉麵種類並不多 有素的倒是令人訝異

基本款自然就是雞白湯拉麵 其餘是味噌和咖哩

底下有許多加料的選項 可以完全訂製自己想要的拉麵

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另一面是小菜和飲料

都是濃濃的日式風情

本店需加10%服務費

又是個意義不明的端麵收服務費店

 

炙燒叉燒豬肉丼(80元/碗)

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基於到拉麵店便是澱粉日的想法

幾乎到拉麵店都會點碗白飯配著吃

小碗的丼飯也很適合配麵

看到有提供就點上了一碗

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近拍

上頭淋上大量日式酸美乃滋

然後連著叉燒一起炙烤

上桌就聞到非常香的炙燒香氣

鹹香和酸味完美結合 尤其和肥肉的部分特別搭

配上乾硬的白飯

沒兩三口就扒完一碗 還令人意猶未竟

但白飯本身米質似乎不是太佳就是

 

鳥人辛白湯拉麵(200元/碗)

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友人點的辛白湯

另外點了一顆糖心蛋(30元/顆)

看起來品質不錯

和白湯最大的差別是加上了自家特製辣醬

辣度部分是還好

但加了之後就有濃厚的泡麵感

和一風堂的路線相似

 

鳥人白湯拉麵(200元/碗)

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一片海苔 兩塊豬叉燒 一塊雞叉燒和大量的蔥絲

是這碗的定番組合

若還有想加的料也可以自己勾選

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叉燒近拍

最基本的圓形半肥瘦叉燒

經過炙燒烤出香氣

一口咬下軟嫩入味 帶有些許的焦香

相當不錯

一旁的雞叉燒就遜色了些

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拉麵就該拉個麵

鳥人用的是細捲麵

軟硬度和質都不差

湯本身就濃 也很好沾附湯汁

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最重要的是湯頭

雞湯入口都能感受到濃厚的膠質

然後是滿滿的雞肉精華

因為湯本身厚重的關係 適時加點洋蔥丁 蔥絲等解膩的效果不錯

也會讓湯更加耐喝

但後味有個不能忽視的甜

不知道是加了什麼去調味

 

整體來說

這間鳥人拉麵算是表現的中規中矩

點的每樣餐點都有一樣缺點 各自不同

主要還是在白湯的甜味和紅湯的辣醬部分

都是讓湯頭沒有那麼純粹好喝的原因

做的最好的個人認為是叉燒

本格的做法加上炙燒 香氣足夠且肥嫩入味

多點一盤叉燒可以吃得很開心

價格若沒有加上服務費可以稱得上實惠

但再加上去就和一般店無異

何況拉麵店收服務費都有種為收而收的感覺

感覺真的是不太好就是了

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玩食.芙生若夢

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