undefined

台菜有時吃的就是一個澎湃而已

 

店名:老新台菜(十全店)

地址:高雄市三民區九如三路265號

電話:07-3118099

 

老新台菜在高雄一向是享譽盛名

就算沒吃過也常常會聽到這個名字

這幾年又新開了永心鳳茶 知名度又更高了一點

身為一個逢年過節就是要吃桌菜的家庭

今年終於要來吃吃看這間老新了

表現如何就讓我們看下去

 

店外一景

undefined

其實到的時候有點嚇到

想說這也太豪華了一點

而且完全就是現代風格的建築

跟永心鳳茶是同一個團隊出來的作品

也感慨中都濕地這邊實在是變化甚大

現在也變成高級餐廳進駐之地了

 

店內一景

undefined

內裡則是十足復古奢華風格

但靠窗的大片玻璃還是隱約透漏著時尚感

undefined

伴手禮區一樣是很華麗

在裝潢上的確有其強大之處

雖說是不會有時代錯置之感

但這交融之下弄出的風格也是頗為討喜就是

undefined

用餐區

年代感又更重了一些

左側的開放式包廂都弄成像老街的模樣

中間就是一般台菜餐廳的配置

椅子頗為舒服好坐

趁著吃完拍一張 不然人實在是多的可怕

廁所很漂亮 不過帶相機去廁所實在是太彆扭了

有來的可以自己去感受一下XD

 

菜單

undefined

據說老新採的是無菜單料理

不過因為當天是母親節

所以有固定配好的桌菜 實際的運作模式為何就不太清楚

當日有12000和10000兩種選擇

皆須加上10%服務費

我們選擇的是10000的

(本來以為是12000的結果後來發現是10000的...)

扣除甜點水果外有十道菜

外加招待無限的礦泉水及冬瓜檸檬

內容物為何則待下述

 

小菜

undefined

每桌都會附上一盤花生及泡菜

也算是辦桌的傳統 入席可以先解個饞

泡菜是正台式的口味 酸甜脆口 平衡抓得不錯

undefined

特別說說這花生

加上醬汁和蒜末香菜碎的做法帶著酸香

吃起來相當涮嘴又富嚼感 

很好吃的一品

 

冬瓜檸檬

undefined

無限續的冬瓜檸檬

略甜了些 不然算是有抓到不錯的平衡

套點水或是冰塊就蠻好喝的

比起許多奇怪的果汁都好上不少

 

龍蝦海鮮什蔬

undefined

手手手拿何物 洋人的東西

一整尾龍蝦做成的大份綜合沙拉

氣勢上先贏一半

冷盤就先來展現個台菜的霸氣

undefined

近拍

龍蝦肉也是切的大塊 爽度不錯

不過味道就普通了

很基礎的油醋風味

蔬菜都是選用較為清脆的種類 如木耳 玉米筍 小黃瓜和西洋芹

口感上是不錯 龍蝦也尚算彈牙 但鮮味不是很足

看起來和吃起來略有落差啊

 

台式魚翅羹

undefined

也是台菜必備的羹湯

香菜的量有些小氣了

undefined

近拍

這道的用料倒是很實在

羹湯本身也是鮮甜可口 添點紅醋滋味更好

台菜餐廳要是羹湯做得不到位就說不過去了

很明顯這道做的不錯

 

清蒸石斑魚

undefined

蒸魚用上石斑算是很常見的選擇

不過不得不說弄得有點面目全非啊XD

蔥花也是略為小氣了

很愛那種辦桌式大量的蔥薑辣椒絲再淋上熱油的吃法

undefined

近拍

可以吃得出本身肉質不差

可惜就是表面蒸的略老 內裡充滿膠質不過老的部分就很不錯

醬汁也不會過於搶味 算是鮮美

火候上可能還需要再多注意一點

 

 蒲燒鰻米糕

undefined

較為便宜的菜單用的是鰻魚

看的出來是一人一片的配置

米糕的量相當足

undefined

近拍

鰻魚本身相當厚實 涮醬汁後也是烤的頗香

米糕上頭鋪上了大量的櫻花蝦

拌炒的香氣四溢 糯米也十分Q彈

滿足感還不錯的一品

 

酥炸軟殼蟹

undefined

對半切後酥炸過的軟殼蟹

下頭鋪上許多炸過的粉絲

上面炸到軟掉的香菜也是意味不明

undefined

近拍

必須說這道相當失敗

意味不明的酸甜醬汁 表皮有酥(也只是有)但內裡過於溼軟

口感上黏成一團的感覺很差 

不知道自己到底吃了什麼啊

 

 

姿造海大蝦

undefined

有趣的菜名 不過看完還是覺得意義不明

一旁附上芥末美奶滋和薑醋汁

undefined

近拍

蝦子已經去頭去尾 尺寸上算是可以接受

肉質Q彈緊實 沾上薑醋汁很提鮮

芥末美奶滋則是有點意味不明

洋芋沙拉用的有些粗糙了 洋芋弄得大塊卻不夠鬆軟

並不是一個很好入口的狀態

 

鮑螺燉雞盅

undefined

也是台菜必備的雞湯

上桌就能看到整隻的烏骨雞

undefined

近拍

必須說這湯煨的夠有水準 火候十足

入口帶膠感且熱度夠 爽度相當高

烏骨雞的鮮美再加上鮑魚一起燉

非常鮮甜可口

這裡的湯類都做得很好啊

 

原鮑燴虎掌

undefined

鮑魚加上虎掌燴炒出的菜色

可以看見粒粒的整顆鮑魚

undefined

近拍

虎掌弄得入味且軟爛 加上軟Q的鮑魚還有杏鮑菇

吃起來口感很夠 味道上也調的不差

配上青江菜一起吃算是不錯的一品

 

八寶丸雙品

undefined

蝦排配上八寶丸的組合

兩個菜單皆有的菜色 看來是店家的招牌之作

也是台菜必備的一道

undefined

蝦排近拍

本身炸的香酥脆口

不過味道上沒有太大的特色 

說是現成品也是很合理的一道

undefined

八寶丸近拍

這八寶丸就很不錯了

外皮炸的香酥且幾乎不含油 很考驗炸功

可惜的是上桌有點冷掉

內餡相當紮實 還包上整顆的鹹蛋黃 肉香十足

這品必須說還蠻好吃的

 

干貝冬瓜盅

undefined

除了冬瓜和整顆干貝外

上頭還放上了蒸過的排骨

看起來蠻特殊的一道

undefined

上桌後會由服務人員做分切的動作

中間的排骨五香味很重且軟嫩

冬瓜蒸得綿密入味

配起來是頗為新鮮的口感

吃到這邊就有點累了

不過也是收尾的菜就是XD

 

芋泥西米露

undefined

常見的收尾甜點

透著淡紫色 撈起來十分濃郁

undefined

近拍

奶香及芋香十足 甜度抓的剛好

要不是太飽了真的可以多吃幾碗

 

蓬萊仙島果

undefined

也就是水果啦講這麼多(誤)

當天用的是西瓜 哈密瓜及鳳梨

品質都很好 西瓜厚實 鳳梨甜美 蜜瓜香甜

吃完挺舒服的

 

整體來說

比起菜色而言 吃裝潢和氣派似乎更多了些

但要比吃裝潢還不如吃永心 至少套餐的內容都弄得很好

不過傳統那幾樣湯品 米糕 八寶丸等的確是做得頗有水準

其餘較為創新的料理就比較普通

不知道和九如店的味道是否有差別

傳統的台菜菜色是可吃的就是

要說推薦嗎

進來一次也就夠了 

同樣是無菜單的桌菜

牡丹園可以說是贏上不少

 

創作者介紹

玩食.芙生若夢

floma 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()