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鋪上滿滿配料的拉麵 用看的就是種享受

 

店名:本家第一旭

地址:台北市松山區慶城街1號B1

電話:02-25468887

 

會來吃這間

基本上算是個意外

其實完全沒有接收到這間要來台北開快閃店的訊息

只是朋友剛好去京都有提到這間

聽起來風味似乎異於平時所吃的拉麵風味

找了機會就來嚐鮮看看

 

店內一景

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這間第一旭坐落在慶城街一號的地下一樓

是新設立的京都Marché京都圓環第一波店家

和同樣是京都名店穗久彩一同展店

一間拉麵 一間定食 選擇可以說是相當之多

很適合一群人共同來吃飯

座位有分座席及板前

人數少的話坐在板前吃飯是個不錯的選擇

在這邊的話不太會有服務人員過來煩你 自然也就不再多加收服務費

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板前也擺上了許多清酒作為擺飾

也是可以點來喝的 不過礙於騎車之故 

就沒有點上一杯

 

菜單

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第一旭的菜單都貼在板前的上方

醬油 味噌 鹽味 濃厚豚骨皆備

可以隨自己喜好選擇

小菜的部分不免就是泡菜 炸雞 餃子等

也有提供小碗丼飯

可以看見價格部分並不會太高(以拉麵來說)

目前也有八點前點拉麵就送糖心蛋的優惠活動

第一旭的招牌口味為豚骨醬油 如果真的不知道要吃什麼就先選招牌吧XD

 

京都風鹽味拉麵(200元/碗)

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基本款的鹽味

搭配薄叉燒 筍乾 豆芽 糖心蛋(贈)及大量的蔥花

雖然是正常碗但卻份量十足

第一旭的麵條皆為細麵

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湯頭

京都的鹽味風格和平常我們所吃的博多或是家系拉麵是有落差的

走的是淡麗路線 可以喝出豬骨湯頭的甜 再融上油脂和鹽花的鹹

滋味十分清爽 卻不會顯得過淡

不喜歡那麼濃厚湯頭的人應該會喜歡

另外

雖然個人並不喜歡豆芽 但這豆芽沒有什麼土味

放在湯頭裡也不會顯得突兀

 

濃厚豚骨 炎 炙燒叉燒麵(260元/碗)

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店內最貴的一品

濃厚的湯頭配上炙燒叉燒的組合

比起一般的拉麵又多加上黑木耳絲 增添爽脆及口感

糖心蛋是本來就附上了 所以就沒有再多一顆XD

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將蛋切半後來張IG風格照

相當豐盛的一碗啊

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叉燒近拍

使用的是三層肉的部位

可以看見明顯的炙燒痕跡

切得並不算厚 入口相當軟嫩多汁

燒烤香氣四溢 油脂風味迷人

可見其在挑選肉品上也是有下過功夫

叉燒的料理功力也是一流

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湯頭

濃厚系的鹽味湯底

不過只能說淡麗系專門的做濃厚系就是不太對味

厚度算是中等 鹽味也略下的重些

並沒有達到很好的平衡

這碗算是不太推薦的一碗

 

京風豚骨醬油拉麵(190元/碗)

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最推薦的一品就非這碗莫屬了

一樣是灑滿蔥花的豪邁賣相

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叉燒

一般的叉燒則是切得再更薄一些

少了炙燒工法 吃的則是更純粹的豬肉鮮甜

十分軟嫩多汁

也可以點叉燒麵給他吃爆就是了XD

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麵體

照慣例拉麵就是要拉一下

採用的是細直麵

不確定是否為自家製麵

口感上帶有些許稜角 極些微的麵心

Q滑度算是一般 點麵硬也沒有再提升口感

較為普通了些

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糖心蛋

蛋白及蛋黃都十分軟嫩

滷汁味道不厚 吃的是蛋香

配著麵一起吃很不錯

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湯頭

以往吃到的豚骨醬油

往往有味道過濃的問題 

淡麗系的湯頭反而解決了這樣的問題

醬油挑選較為甜鹹風味的 融合鮮甜的豚骨湯

口味不會過於厚重 卻有擁有更好的層次

十分令人回味的一碗啊

應該是近期喝到最好的醬油豚骨湯了

非常推薦的一碗!

 

煎餃(80元/份)

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自家製品

一份六顆 這價格算是貴了

(但還是遠遠比不上會讓人拳頭硬的NAGI拳餃子)

一旁附上帶酸味的醬汁

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近拍

可以看見煎得十分香酥

皮是走Q薄的路線 咬感不錯

一咬下去就會噴汁 餡料算是飽滿

料本身較為偏鹹 沾一些酸味的醬汁會比較中和一點

是個很稱職的配菜

價格可以再便宜一點就好了

 

總體來說

京都風的拉麵在台灣是比較少見的

淡麗系的湯頭雖然沒有很濃厚

卻依然風味十足 鹽味 醬油皆同

尤其是醬油

湯頭達到一個很好的平衡 味道層次分明

叉燒也是處理得很不錯 一般的或炙燒的都是

唯獨麵體較為一般 是可惜之處

卻不減這間的好吃程度

若沒有太多的個人喜好或想法

點豚骨醬油就對了

相當推薦的一間:P

 

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玩食.芙生若夢

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