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意麵之於鹽水,就和蜂炮一樣,想到就能輕易連結。

在外頭賣的意麵,也多半會打上鹽水的名號,至於味道如何就各憑本事。

也因為如此,來到鹽水,必定得吃上一碗意麵,否則也就別說走過鹽水。

 

在鹽水,賣意麵的小攤和店面多如牛毛

隨便走上一條都能看見意麵的影子,當伴手禮的禮盒和宅配也樣樣不缺。

雖說如此,也並非每間都好吃,上次選擇的阿妙就著實令人失望。

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相距不遠的中山路上,每至用餐時刻就會見到這樣的光景

就簡單地寫上鹽水意麵四字,甚至沒有店名,滑手機找打卡點更是一頭霧水不知何間

或許就稱其為,中山路意麵吧!

不過其實店家是有名字的,叫顏清安意麵,或許只有老在地人才知道,對於觀光客而言就略顯苛求了。

 

還帶有些許日治洋房味道的建築,和這樣再簡單不過的小攤共存

或許可以說是融合,但在我看來卻是美學上的衝突

不過,這位置煞是不錯,左鄰銀峰冰果室,再往巷子裏頭走又是古蹟八角樓

另一側則是月津港和永成戲院,吃完麵後,儼然就是半日遊的行程規劃,絲毫不費功夫。

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攤子雖小,卻功能俱全,每個人都堅守自己的崗位

從洗碗、煮麵、切滷味到收錢

雖說人潮持續不斷,卻未減緩上菜的速度

找好位置不用久等,便能吃上一碗。

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麵攤的滷味一向是樂趣之所在,除了基本的麵好以外

好的滷味更是成就一間麵店不可或缺的要素。

顏清安的滷味放在攤前自行夾取,加熱後淋上醬油膏和蒜泥、蔥花即是一盤,盤盤皆同

滷蛋滷得極好,保有外觀漂亮的色澤及入味外,蛋白卻是軟嫩有彈性

豬頭皮和海帶亦是油香夠味,可惜的是辣椒不夠精彩。

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和油炸的鍋燒意麵不同,充滿蛋香和鹼水味的鹽水意麵吃乾的才是對味

簡單澆上肉燥、蒜泥及醋汁,再拌上些豆芽菜,上桌即是香氣四溢

比例需拿捏得當,澆頭的鹹香和麵體才能完美融洽

淡淡的蒜味及醋酸更是增味,一碗簡單的乾意麵卻絲毫不馬虎

也應證了越是簡單的東西,越是能吃其真功夫之所在。

 

最後來上一碗包著肉燥的福州魚丸湯,打上一個飽嗝

來鹽水,吃的就是這一味。

 

店家資訊Store Info

店名:顏清安意麵

地址:台南市鹽水區中山路及中正路交叉口(銀峰冰果室隔壁)

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