濃郁的雞湯拉麵 暖心也暖胃:P
店名：吳留手 雞濃熟白湯拉麵
地址：台北市中山區八德路二段279號
電話：02-27773332
(本篇使用RICOH GRDIII拍攝)
聽到吳留手
我想大多數人的印象應該都還停在永康街附近的日式串燒居酒屋店
在那也算是超人氣店家了 燒烤的功力自是不錯
吃過一回也是印象頗為深刻 但價格也是不甚親民就是
這次新開了這間主打雞湯路線的拉麵店
看到後當然是要來嚐鮮看看
上一次吃純雞湯拉麵是吃鳥華的事了 但鳥華早已閉幕許久
再近期一些的麵屋一燈用的是雞湯及海鮮雙湯 路線又不太一樣了點
就讓我們來看看這間吳留手的表現如何!
店外一景
這間吳留手拉麵開在林東芳的斜對面
算是很好找的點了 畢竟吃過林東芳的人我想不在少數
從街上就可以看見濃濃日式風格的店外
全木質的裝潢很有復古風味
設計上是頗有亮點的
在八德路上可以說是相當顯眼
畫風明顯和周邊店家都不同
店內一景
店內也是很一致的老式拉麵店風格
全木裝潢搭配一些日式招牌和清酒箱製成的椅子
氣氛營造上相當不錯
吧檯自然也是不可少的
後面就是全開放式的廚房
煮麵 烤製叉燒都會在你面前完成
個人很喜歡這樣風格的廚房就是
用餐區後方
左邊是廁所
木頭搭配這種老窗花玻璃真的有種年代錯置感XD
菜單
每個位置桌上都會擺上一張點菜單
只有提供一種拉麵 但有三種不同的口味可選
分別是鹽味 味噌及咖裡
剩下就是客製的部分及小菜飲料
綜合叉燒你可以理解成單種叉燒拉麵(210元/碗)再加一種叉燒(50元/份)的價格
不收服務費可以說是相當合理的價格
(本來就不應該收吧...但這裡是臺灣)
綜合叉燒鹽味拉麵(260元/碗)
算是相當豐富的一碗
除了豬肉及雞肉叉燒外
還有蔥、銀芽、木耳、半顆糖心蛋
後頭紅色的部分是加辣服務
可以選擇不辣、1辛、2辛及3辛
第一次吃就選個1辛來試試口味
近拍一張
真的是蠻豐富的一碗
三大塊雞胸叉燒和兩塊炙燒過的豬肉叉燒 香氣十足
蔥的部分也切得十分細緻
很多小地方可以看出這碗麵的用心程度
湯頭
同樣是長時間熬煮的湯頭
雞湯的膠感就是會比豬骨湯來的強上許多
吳留手的雞湯濃郁度算是中等 沒有那種很誇張的濃厚感(ex.鷹流)
入口滑順溫潤 完全嚐得出雞肉的鮮甜
此外沒有太多其他的味道
比較愛本格派的人就是點鹽味了不會錯
加了辣之後可以說又是不同的風味
多了一絲辛辣卻不會太搶味 是可以嘗試的選擇
不過純粹的湯頭就相當不錯了
麵
照慣例還是要拉一下才有拉麵感
選擇的是粗麵 但個人的認知這還算在細麵的範疇內
硬度選的是硬 上桌還帶有點麵心感
不過因為麵條本身不算太粗 軟化的速度也比較快一些
Q度就一般水準 但整體的口感和滑順度不錯
帶點捲度也很容易沾附湯汁 尤其是這種比較濃郁路線的更是
豬肉叉燒
七分肥三分受的本格圓叉燒
炙燒後香氣十分迷人 厚度相當不錯
本身的調味就很不錯 肉也軟嫩香甜
很有水準的一份
雞肉叉燒
用的是純然的雞胸肉
不曉得是否為低溫烹調製成
熟度很不錯 肉質軟嫩多汁
黑胡椒的香氣有點過重搶味了就是
比起來還是豬肉叉燒好上不少
總體來說
以純吃拉麵而言這間是很不錯的選擇
價格亦是公道 雙叉燒的綜合麵260個人認為是不貴的價位
(當然是以台灣平均拉麵價格而言)
基本的鹽味湯頭十分本格 可以喝到完整的雞湯香氣
濃度適中 鹹味也不會太重
個人覺得是很適合台灣人口味的一間
也沒有什麼台味混雜在其中
拉麵的配料也都用得很精緻 銀芽 蔥絲 木耳皆是
糖心蛋也是有很不錯的水平 軟嫩Q彈且入味
這些都可以看出店家的用心之處
叉燒部分較為推薦豬肉叉燒 肥嫩夠味 炙燒香氣明顯
是值得回訪的一間
也許下次再來試試看店家的小菜如何:P
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