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濃郁的雞湯拉麵 暖心也暖胃:P

 

店名:吳留手 雞濃熟白湯拉麵

地址:台北市中山區八德路二段279號

電話:02-27773332

 

(本篇使用RICOH GRDIII拍攝)

 

聽到吳留手

我想大多數人的印象應該都還停在永康街附近的日式串燒居酒屋店

在那也算是超人氣店家了 燒烤的功力自是不錯

吃過一回也是印象頗為深刻 但價格也是不甚親民就是

這次新開了這間主打雞湯路線的拉麵店

看到後當然是要來嚐鮮看看

上一次吃純雞湯拉麵是吃鳥華的事了 但鳥華早已閉幕許久

再近期一些的麵屋一燈用的是雞湯及海鮮雙湯 路線又不太一樣了點

就讓我們來看看這間吳留手的表現如何!

 

店外一景

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這間吳留手拉麵開在林東芳的斜對面

算是很好找的點了 畢竟吃過林東芳的人我想不在少數

從街上就可以看見濃濃日式風格的店外

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全木質的裝潢很有復古風味

設計上是頗有亮點的

在八德路上可以說是相當顯眼

畫風明顯和周邊店家都不同

 

店內一景

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店內也是很一致的老式拉麵店風格

全木裝潢搭配一些日式招牌和清酒箱製成的椅子

氣氛營造上相當不錯

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吧檯自然也是不可少的

後面就是全開放式的廚房

煮麵 烤製叉燒都會在你面前完成

個人很喜歡這樣風格的廚房就是

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用餐區後方

左邊是廁所

木頭搭配這種老窗花玻璃真的有種年代錯置感XD

 

菜單

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每個位置桌上都會擺上一張點菜單

只有提供一種拉麵 但有三種不同的口味可選

分別是鹽味 味噌及咖裡

剩下就是客製的部分及小菜飲料

綜合叉燒你可以理解成單種叉燒拉麵(210元/碗)再加一種叉燒(50元/份)的價格

不收服務費可以說是相當合理的價格

(本來就不應該收吧...但這裡是臺灣)

 

綜合叉燒鹽味拉麵(260元/碗)

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算是相當豐富的一碗

除了豬肉及雞肉叉燒外

還有蔥、銀芽、木耳、半顆糖心蛋

後頭紅色的部分是加辣服務 

可以選擇不辣、1辛、2辛及3辛

第一次吃就選個1辛來試試口味

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近拍一張

真的是蠻豐富的一碗

三大塊雞胸叉燒和兩塊炙燒過的豬肉叉燒 香氣十足

蔥的部分也切得十分細緻

很多小地方可以看出這碗麵的用心程度

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湯頭

同樣是長時間熬煮的湯頭

雞湯的膠感就是會比豬骨湯來的強上許多

吳留手的雞湯濃郁度算是中等 沒有那種很誇張的濃厚感(ex.鷹流)

入口滑順溫潤 完全嚐得出雞肉的鮮甜

此外沒有太多其他的味道

比較愛本格派的人就是點鹽味了不會錯

加了辣之後可以說又是不同的風味

多了一絲辛辣卻不會太搶味 是可以嘗試的選擇

不過純粹的湯頭就相當不錯了

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照慣例還是要拉一下才有拉麵感

選擇的是粗麵 但個人的認知這還算在細麵的範疇內

硬度選的是硬 上桌還帶有點麵心感 

不過因為麵條本身不算太粗 軟化的速度也比較快一些

Q度就一般水準 但整體的口感和滑順度不錯

帶點捲度也很容易沾附湯汁 尤其是這種比較濃郁路線的更是

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豬肉叉燒

七分肥三分受的本格圓叉燒

炙燒後香氣十分迷人 厚度相當不錯

本身的調味就很不錯 肉也軟嫩香甜

很有水準的一份

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雞肉叉燒

用的是純然的雞胸肉

不曉得是否為低溫烹調製成

熟度很不錯 肉質軟嫩多汁

黑胡椒的香氣有點過重搶味了就是

比起來還是豬肉叉燒好上不少

 

總體來說

以純吃拉麵而言這間是很不錯的選擇

價格亦是公道 雙叉燒的綜合麵260個人認為是不貴的價位

(當然是以台灣平均拉麵價格而言)

基本的鹽味湯頭十分本格 可以喝到完整的雞湯香氣

濃度適中 鹹味也不會太重

個人覺得是很適合台灣人口味的一間

也沒有什麼台味混雜在其中

拉麵的配料也都用得很精緻 銀芽 蔥絲 木耳皆是

糖心蛋也是有很不錯的水平 軟嫩Q彈且入味

這些都可以看出店家的用心之處

叉燒部分較為推薦豬肉叉燒 肥嫩夠味 炙燒香氣明顯

是值得回訪的一間

也許下次再來試試看店家的小菜如何:P

 

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