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大塊厚實的魯蹄膀 辦桌過年少這味就是不行

 

店名:和賓師宴席外燴包辦

地址:高雄市左營區重上路196號

電話:07-5524871

 

會知道這邊 說來特別

這裡的總鋪師 是學長的爸爸

之前球隊到高雄進行寒訓的時候

訓練結束後的晚上學長請了大家一桌

料理的自然是學長的爸爸

那時候就對他爸爸的料理有著基本的好印象

而在去年 賣年菜的時候學長找我過去幫忙

才知道他們除了平常外燴外也有賣年菜

今年跟在跟老媽建議後 就決定買幾樣年菜回來加菜

這樣也不用煮的那麼辛苦

 

菜單

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總共有賣十二種

不過我們人沒到那麼多 不太可能全部都買完

這次買的是佛跳牆和蹄膀滷筍干

價格其實不算太貴

 

蹄膀滷筍干(380元/份)

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份量相當足 筍乾和蹄膀都是

附的湯汁也很多 吃不完還可以加高麗菜煮麵吃

也是一絕

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近拍

滷蹄膀必定先炸過 除了定型外也讓皮更Q彈好吃

這裡就能看出料理者的功夫

好的蹄膀吃起來肥肉雖多卻不膩口 味道鹹中帶甜 有油脂的鮮甜風味

滷汁的味道不能太過厚重 否則吃起來負擔會太大

這間的平衡做得很好

一入口就是那記憶中辦桌的好味道

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筍乾

蹄膀的筍乾是最對味的配菜

稍帶酸澀的味道和爽脆的口感和蹄膀非常搭

吃起來相當多汁順口 不會過鹹

主配菜都相當好的一道

 

御品佛跳牆(1000元/甕)

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很應景的甕身文字

吃完把甕還回去可以退100元 所以這甕實際只要900元

就是一般辦桌的份量大小

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近拍

往一頭一撈就能撈到驚人的料量

超級真材實料的一甕

有鳳爪、鮑魚、螺肉、芋頭、豬腳筋、豬肚、豬腳、炸鵪鶉蛋等

湯頭的膠質極厚 所有食材的精華都融到湯中

喝起來相當濃郁順口

爸媽也大讚就是那傳統的辦桌味 非常實在

 

這兩道是學長推薦 也是年菜排行榜中的前兩名

一吃果然是實至名歸

也莫怪每年的生意都相當不錯

味道都是很正宗的辦桌味 這年頭還能吃到這種料理也算難得了

明年再訂購的機率應該是很高

除了這兩味外 應該也要來嘗嘗其他的好滋味:P

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玩食.芙生若夢

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  • 古月
  • 您好:
    我是國立東華大學華文系三年級的一名學生胡昊,在老師的帶領下,我們要出版一本《王禎和的花蓮文學地圖》,裡面會涉及到王禎和作品中提到的一些地方,順便介紹一些著名地景附近的小吃。
    但我並沒有自己去品嘗過那些小吃,是通過您的食記了解到的。在這裡http://floma.pixnet.net/blog/post/23357151#comment-form
    想拜託的是,可不可以求你准許我們把這個網址裡面的第二張圖片放到我們的書里呢?
    謝謝你~!
    電話 0984284556