濃郁豚骨湯尬控肉 台日融合新火花(誤
店名：豚骨拉麵ラーメン凪 Nagi(忠孝店)
地址：台北市大安路一段75巷5號1樓
電話：02-27781899
拉麵在我的食記裡頭一向是常客
愛吃 好吃 而且最近來台灣開店的日本拉麵多如牛毛
就算一間一間吃 一時半刻也吃不完
加上有拉麵同好的關係 拉麵的食記也就越來越多
這次找到的是這間凪Nagi 以純正豚骨為號召
友人大力推荐的店 那就自然是更不能錯過了
店外一景
這間位在忠孝復興站附近 其實離我比較近的是西門
不過最近有點人群恐懼症所以不太想去那
就找了這間較為隱密的忠孝店
大紅色的外觀相當有自己的風格
店門口可以停車也是蠻有趣的
店內一景
入內就可見到收銀台和煮麵的吧檯
完全開放式的廚房 如果坐在吧檯的話師傅煮麵的樣子就能看得一清二楚
廚房用磚砌成也頗有古早味的
服務人員承襲拉麵店一貫很吵的風格 相當熱鬧
座位區則是相當繽紛
各色的旗子掛在座位上方
上頭寫的是各種不同的拉麵特色
牆上也掛著許多海報 有著濃濃的日式氣息
菜單
凪Nagi的菜單非常簡單
只賣四種 豚王、黑王、赤王、翠王
還有每天限量的限定王(點菜單上才有) 每周更換
除了基本款的豚王是200元外 其他都是230元
除此之外的單品應該就是這拳餃子和叉燒飯了
價格不斐 不過為了後頭的梗還是點了一份來吃
點菜單
實際的點菜單是這個
相當多的選項
光湯頭就有醬汁、香料、調味三個部分可以選(不過說真的我沒有問也不知道哪個是哪個)
叉燒則提供豬肩肉(較瘦)及豬腩肉(較肥)兩種
麵條有粗麵及細麵 硬度有五種可選
也可以選擇是否要加辣醬
最底下則是配料的加點
點完之後就變這個樣子
豪邁的超硬特濃豚王!!!
同行的友人用很訝異的表情看我XD
不過基本上來說台灣這樣點都還OK
不太會有無法接受的情況出現
醬菜
提供炒酸菜和辣醬豆芽菜可以配著麵一起吃
酸菜的味道沒什麼印象了
辣豆芽爽脆夠味 單吃略鹹 加進湯裡可以增加味覺層次
大蒜
剝好的生大蒜
泡在水裡保鮮
一旁有提供器具可以榨取蒜泥加到湯裡
不過湯頭本身就有蒜味 如果需要再重一點才需要加
黑王(230元/碗)
本來想點的 但想說第一次來還是吃豚王
沒想到友人居然點了
黑王就是以豚骨湯為基底 上頭加上蒜酥和用墨魚汁、芝麻和麻油做成的肉醬
加到豚骨湯裏頭可說是海陸雙味都有了
攪拌下去後非常濃郁 點普通濃度就很濃了
點非豚王類可能濃度都要斟酌一下
湯頭相當香 芝麻和麻油的味道濃厚
墨魚汁的存在感比較低一些
配上本來就蠻濃郁的豚骨湯 到最後湯變得有點糊狀XD
不過味道上是相當不錯的
搭配的是豬肩肉
看這紋路其實蠻像梅花的
切的不厚 但相當完整
吃起來軟嫩 水煮保持了豬肉的鮮甜
香氣很低 算是吃原味的
不愛太油的話點這個是不錯的選擇
豚王(200元/碗)
超硬最濃豚王!
一上桌就看到滿滿的豬背脂
爽度滿點但熱量也滿點就是
配上大量的蔥花和黑木耳 一旁則是豬腩肉
湯頭部份十分本格 濃郁的湯頭加上豬背脂更加濃郁
滿滿都是豚骨的鮮甜 再加上恰到好處的蒜味
湯頭更有味道卻不顯膩 以純豚骨湯來說相當不錯
單上勾的辣醬他似乎沒有加...不然是有點好奇辣醬的味道
豬腩肉近拍
不得不說真的非常像台灣的焢肉 印象中之前在別人食記看到的不是這樣
相當厚切 瘦的地方稍微有點柴
不過肥瘦相間的部分就很不錯 帶特殊的香料香氣
看起來像但味道跟台灣焢肉相差甚多
但感覺之前的那種看起來比較美味就是
如果豬腩跟豬肩選一個我可能會比較偏向豬肩一些
麵條
在此要更正一下 太麵是沒有超硬這種硬度的(前面喊爽的)
只有硬 因為怕麵心太多影響口感
不過硬的硬度也算是不錯 稍微泡一下口感更好
麵條相當容易沾附湯汁 算是很不錯的拉麵
整碗吃下來相當滿足
拳餃子(120元/份)
將將 食記餃妹初登場
都叫餃妹了 端餃子的任務就交給她了(喂!
回歸正題
拳餃子一共五顆 中間會附上蔥花和蘿蔔泥
一旁也有附上醬汁 酸酸辣辣的可以中和鹹度和增味
近拍
拳餃子應該和他的外型有關
不過我看很像是把小籠包或湯包拿來煎
之前看到有其他部落客說看名字很像會跟拳頭一樣大所以不敢點讓我笑很久
實際分量超精美 也意味著這盤餃子根本貴到不行
斷面
皮煎得相當酥脆 嚼勁很夠
內餡沒什麼湯汁
肉餡算是相當紮實 不過也改不了他很小顆的事實
豬肉和蔥花、黑胡椒的搭配 味道算不錯 但偏鹹
沾醬汁會比較好吃
不過這種分量跟價錢實在是完全不成正比阿...
整體來說 純以拉麵部分而言
給予不錯的評價
對於要收服務費這點還是不太能接受就是
雖然說加水什麼的都算勤就是
本格的豚骨湯頭相當濃郁好喝 加了墨魚肉醬後的黑王亦同
麵條 湯頭 叉燒都表現得不錯 叉燒部分豬肩肉較為出色
雖然瘦不過豬肉的鮮甜味很足
拳餃子CP值太低了 這種價錢可以鍋貼吃到飽了
雖然說精緻度是有比較好 但還不至於到這種價格
喜歡豚骨拉麵的這間可以試試看:P
最後工商服務一下
餃妹的新部落格 蓉食記 餃妹吃四方上線嚕
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