如此大塊豪邁的叉燒 用看的就口水直流
店名：麵屋武藏 虎嘯
地址：台北市忠孝東路四段216巷11弄4號
電話：02-87719222
東區可所謂是拉麵的一級戰區
琳瑯滿目的選擇有時讓人眼花撩亂
本來決定要來吃虎嘯差點被找停車位時候看到的穗科跟鷹流拉走
不過最後還是決定之後有機會再去吃那幾間
今天的目標還是虎嘯沒變!
店外一景
濃厚的日式庭院風格
外頭有座位和紙傘可以等候的時候遮個陽 算是挺貼心的
不過我們去的時候已經三點多了自然不用多作等候
木製的招牌相當有質感
店外就有菜單可以參考
雖然說應該是正常但還是要稱許一下不收服務費這點
價位大多座落在260~300之間
超過300的就是限定的拉麵 有限碗數的
晚來就沒了
店內一景
坐進吧檯就可以看到這大面的虎牆和竹林造景
別有一番滋味
吧檯一景
全木製的吧檯 深色的木紋相當有質感
採用開放式的廚房 煮麵 烤叉燒的過程都一目了然
日式拉麵店料理的時候師傅喊得很大聲似乎也是一種特色了
菜單
菜單上也少不了的老虎
適合虎迷的一間店(誤
菜色部分因為拍得有點差所以就店外那張帶過XD
虎嘯蒜末
這兒的特製配料
加上黑胡椒的蒜末非常夠味
加進湯頭裡風味瞬間提升一個檔次
相當猛烈的蒜末阿
虎嘯白虎拉麵(300元/碗)
和同行的學長都選了這基本款的白虎拉麵
現在想想應該一個選白虎一個選沾麵的XD
大塊叉燒加上半顆糖心蛋 蔥花和筍乾海苔片
叉燒近拍
採用的是肥厚相間的五花肉
滷過之後再涮上醬汁燒烤 油亮逼人
兩大塊爽度滿點
再一張
燒烤後有逼一些油出來
叉燒本體來說是偏硬的口感 並不會太膩
涮上帶甜味的醬汁使得口感更豐富
不然可能會像滷肉而不是叉燒
糖心蛋
大約是七分熟的熟度 沒有到很軟嫩的地步
味道算是一般
後頭的筍乾味道比較驚豔 配上黑胡椒的味道意料之外的好
筍乾本身也相當爽脆
這間用黑胡椒都用得恰到好處阿
麵條
這裡採用的是極粗的捲麵
選的是彈牙系的硬度 捲麵相當吸湯汁
本身的口感也非常Q彈 很久沒有吃到這樣豪邁的麵條了
來張直的
加量的麵條分量十足
湯頭
虎嘯的湯頭是魚介+豚骨混合系的
味道說起來算是比較溫順的 混了醬油之後味道很妙
不過也不會因次就味道很淡 還是保有一定的濃厚
油脂感並沒有很重 最後的味道帶一點點澀
算是層次豐富的湯頭
加上蒜末更夠味
大塊叉燒+極粗麵條相當過癮
混合系的湯頭層次相當好 不會有特別偏重哪方的情況
不過當下喝起來的感覺是挺奇妙的
喝久了以後雖然稍鹹不過要喝完也不是大問題
叉燒、麵條、湯頭表現得都不錯
黑胡椒用在筍乾和蒜末上都相當令人驚艷
融在湯裡又多了一層味道
整體來說這間算是挺不錯的:P
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