一湯一飯一小菜 簡單卻樸實的南部滋味

 

店名:阿川虱目魚丸

地址:台南市中山路8巷3-1號

電話:06-2270807

 

台南小旅行的午餐來到的是這間老攤的阿川

會來這邊吃算是個意外 是看高鐵雜誌看到的

每次搭高鐵的時候必定會瀏覽的舒國治老師專欄

當期就寫著這麼一間老店 剛好回去後不久有約這攤台南小旅行

午餐自然就來這解決先

 

店外一景

這間阿川在中山路的小巷子裏頭 很靠近圓環

如果不是當地人或是有特別查的話算是不太好找

但經過時那碩大的招牌還算是挺顯眼的

上頭寫著八十年老店的字樣讓人相當期待

 

價目表

店內很老舊 也很簡單

我們做的是吧檯處

前頭就滾著一大鍋湯 以及一個小的冷藏櫃放食材

價格其實比起想像中要來的高

除了肉燥飯20是南部價外 其他的價格算是中等

湯類的價格比較高一些

綜合湯要價一碗100元有些驚人

(不過後來發現舒國治筆下就是這碗添上油條 有些後悔沒有點來一嘗)

 

油豆腐(10元/塊)

因為沒有打算吃很多

所以就點了一塊油豆腐分食

和肉燥是同一鍋滷的 從外表就可以看出他的皮是薄的那種

斷面(有點手震請見諒)

其實沒有滷得很透 不過內裡還保持著相當的綿密口感就是

滷汁味道是偏甜的 濃郁度中等

僅算OK 不算相當好吃就是

 

肉燥飯(20元/碗)

20元雖然不貴 但分量就是挺小的

先前看圖上有香菜 也排的挺整齊的

但這碗不僅有些凌亂連香菜也沒了 

有些小失望

微 近拍

不過這切成丁狀的肉燥仍有堅持住

肥七瘦三應該可以算是南部肉燥飯的黃金比例(自己講)

帶皮的更好 增添膠質及濃郁感

不過這滷汁雖然是偏甜 但沒有那種濃郁的回甘

味道有些太薄了 少了一味 

肉燥本身也沒有到滷透的軟嫩

加上分量偏少的關係 這碗肉燥飯無法給他太高的評價

 

綜合丸湯(50元/碗)

菜單上並沒有 不過你可以點的時候跟他說都要各來一些

肉丸 蝦丸 脆丸三種都有便是這碗綜合丸湯了

上頭點綴的綠色是切細的韭菜末

香氣逼人

近拍

先說說丸子

蝦丸跟肉丸蠻普通的 鮮味和口感都一般

脆丸相當驚豔 又脆又鮮

滿滿的虱目魚味和爽脆的口感 是三丸中表現最突出的一種

雖然說知道這玩意很不健康 不過偶爾吃一下就還可以接受

再來說湯頭

魚骨熬的湯夠味又清甜 雖然知道味精應該沒有少添

不過這湯頭的確是夠鮮美

據說是可以續 不過是回來才看到就有點殘念了

最後說的是韭菜

湯裡頭加韭菜是當時在文章上看到就覺得很新鮮的搭法

實際一嘗 香氣濃郁的韭菜配上湯頭真的加了不少分

讓湯的味道更加迷人 可謂是神來一筆

也許這在台南是普遍的做法 不過我這外地來的可說是被這搭法驚艷到了

 

整體而言

這間阿川最優秀的部分是湯品

肉燥飯的部分就有些普通了

滷菜的部分也還好 受限於滷汁味道並不會太突出

丸類最推薦脆丸 當然第一次來來碗綜合湯也許是最佳選擇

舒國治建議搭配油條一起點 下次有機會的話一定要再來試試看

是間只推湯的老店:P

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