拉麵大概是現在全台灣最敢賣的東西
店名：山頭火拉麵(復興店)
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號B2(捷運忠孝復興站 SOGO復興館)
電話：02-27317533
會來吃這間完全是臨時起意
一位帶著我拉麵啟蒙的律師哥揪來吃的
說一直很想來嚐嚐看這間
於是就這麼來了 完全沒有查價錢跟評價
結果就悲劇了(誤
在美食街拍照是一件很彆扭的事情
而且點餐在排隊的時候就完成了
所以這篇沒有店外 沒有店內 沒有價目菜單
純粹食物XD
這間山頭火在價格上算是頂級的
正常碗的價格都在兩百元以上
加套餐和服務費破四百也是很正常的事情
是的 這間也是要收服務費的拉麵店
我實在是不懂端個麵而已收服務費到底是哪招?
炸雞定食(350元/份 含小碗拉麵味噌/辣味噌/鹽味/醬油四種湯頭任選)
一份炸雞配上小碗拉麵的組合
不過因為我們點的是中碗 所以還要另外再加30元
一旁還有附上半顆玉子
炸雞部分
大約三~四塊 下頭舖著些許的高麗菜絲
炸得酥脆 外皮是強烈的醬油色澤
斷面
炸雞本身相當厚實 外頭有點接近焦的顏色
不過裏頭還算是挺嫩的 有肉汁
但那顏色像是騙人的一樣 味道並沒有很夠
倒是吃得出雞肉本身的新鮮
因為肉質偏瘦的關係所以並沒有非常多汁
就口味來說只能算是中等
中碗的味噌拉麵
定食的拉麵可以在醬油/鹽味/味噌/辣味噌四種中選一
律師哥點的是這碗味噌口味
味噌的底味仍然是豚骨 味噌本身是偏酸甘感的
濃郁的豚骨湯配上味噌可以說是高鹹度的保證
不過以味噌來說這款的味噌算是表現不錯 穀物發酵後特有的溫潤感和和諧的酸甘感
搭起來算是挺不錯的組合
中碗的鹽味拉麵
我選的是鹽味拉麵 因為最近吃拉麵很少吃鹽味的所以點來嘗鮮
鹽味看起來清淡 但其實鹹度可以說相當高
不下醬油和味噌(之後反而覺得醬油聽起來很鹹但其實都走清淡路線)
還帶點微微的苦味
豚骨湯頭仍舊是相當濃郁 油脂感豐富
以基底湯來說 山頭火算是走濃郁油脂路線的
叉燒近拍
叉燒大約二~三片 分量算是滿意
從圖中可以看到油脂是挺豐富的
非常軟嫩 入口即化 而且滷得夠味
不過再搭上湯頭就顯得小膩 因為湯頭本身的油脂也很豐富
純以叉燒而言 算是相當不錯
麵條近拍
麵條可以說是這碗麵中最失敗的一個部分
採用的是粗捲麵 純論其味道而言和一般拉麵店的無異
但是口感上實在是太偏軟 對於硬麵愛好者而言就真的不及格了
好湯好叉燒沒有好麵也是枉然阿
半顆玉子
很少在日式拉麵店看到全熟的玉子
通常走的是糖心蛋路線
全熟的吃起來就跟茶葉蛋差不多 沒什麼特色
下頭墊的泡菜只有鹹味 這配菜實是有些不知所云
整體而言 山頭火走的是超濃郁路線
湯頭油脂豐富 叉燒亦同
價格偏高 除了麵體外的表現都不差
味噌和鹽味鹹度都算高 這兩個比起來的話比較推薦味噌
鹽味吃到後來苦味會有點重 個人並不是很能接受
不過這個部分可能會比較因人而異
吃一餐拉麵要花到四百多實在是挺貴的
而且要收服務費這點我還是不太能接受
喜歡濃郁口味的可以嘗試
不過考量價格後 對我來說應該會是一次店:P
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